中華民族素來被稱為“禮儀之邦”，非常重視“禮儀”教育，早在孔子就有“不學禮，無以立”的教誨。因為“禮儀”是一個人立足社會、成就事業的基本條件。“禮”是中華文化中獨有的概念，“禮”的含義比較廣泛，許慎在《說文解字》中說：“禮，履也。所目事神致福也。”也就是說，禮是一種與祭祀有關的行為準則。《釋名》曰“禮，體也。言得事之體也。”表示尊敬或所舉行的儀式。朱熹認為“禮，謂制度品節也。”{1}即制度規范、社會準則和道德規范的總和。
中華民族素來被稱為“禮儀之邦”，非常重視“禮儀”教育，早在孔子就有“不學禮，無以立”的教誨。因為“禮儀”是一個人立足社會、成就事業的基本條件。“禮”是中華文化中獨有的概念，“禮”的含義比較廣泛，許慎在《說文解字》中說：“禮，履也。所目事神致福也。”也就是說，禮是一種與祭祀有關的行為準則。《釋名》曰“禮，體也。言得事之體也。”表示尊敬或所舉行的儀式。朱熹認為“禮，謂制度品節也。”{1}即制度規范、社會準則和道德規范的總和。
《說文解字》中關于“儀”的解釋是：“儀，度也。”徐鍇系傳對“度”做了解釋:“度，法度也。”如《墨子》中有：“置此以為法,立此以為儀，將以量度天下之王公大人、卿大夫之仁與不仁，譬之猶分黑白也。”后衍化為典范、表率、形式、程序、容貌、風度等概念。“禮儀”在《辭源》被解釋為“行禮之儀式”。可見，禮和儀在本質上是相通的，只是“禮”更側重于社會意識觀念，而“儀”更多的是對“禮”的具體表現形式。
《說文解字》中關于“儀”的解釋是：“儀，度也。”徐鍇系傳對“度”做了解釋:“度，法度也。”如《墨子》中有：“置此以為法,立此以為儀，將以量度天下之王公大人、卿大夫之仁與不仁，譬之猶分黑白也。”后衍化為典范、表率、形式、程序、容貌、風度等概念。“禮儀”在《辭源》被解釋為“行禮之儀式”。可見，禮和儀在本質上是相通的，只是“禮”更側重于社會意識觀念，而“儀”更多的是對“禮”的具體表現形式。
根據教育部對我國獨立學院培養“應用型”人才的的定位，獨立學院旅游管理專業的學生更應該注重禮儀教育。旅游專業屬于服務業范疇，作為提供服務的主體，從事旅游行業的工作人員不可避免地要和客人直接接觸，這樣，工作人員的氣質形象、言談舉止等禮儀行為就顯得特別重要。然而，根據筆者的了解，作為新型高校的獨立學院的學生近年來在禮儀教育方面存在明顯的缺失現象。這不僅不利于營造和諧的校園文化，也不利于他們今后的工作，甚至不利于傳承優秀的傳統文化。鑒于此，本文通過對獨立學院大學生禮儀課教學方法的改進策略提出一些建議，希望能夠對獨立學院旅游管理專業的禮儀教育起到一定的的指導作用。
根據教育部對我國獨立學院培養“應用型”人才的的定位，獨立學院旅游管理專業的學生更應該注重禮儀教育。旅游專業屬于服務業范疇，作為提供服務的主體，從事旅游行業的工作人員不可避免地要和客人直接接觸，這樣，工作人員的氣質形象、言談舉止等禮儀行為就顯得特別重要。然而，根據筆者的了解，作為新型高校的獨立學院的學生近年來在禮儀教育方面存在明顯的缺失現象。這不僅不利于營造和諧的校園文化，也不利于他們今后的工作，甚至不利于傳承優秀的傳統文化。鑒于此，本文通過對獨立學院大學生禮儀課教學方法的改進策略提出一些建議，希望能夠對獨立學院旅游管理專業的禮儀教育起到一定的的指導作用。
一、獨立學院旅游管理專業禮儀教育目標的構建
一、獨立學院旅游管理專業禮儀教育目標的構建
教育目標是一個具有多層次、多維度的復雜的目標體系，其中既包括人才培養的質量、數量和結構的要求，也包括專業教育目標與課程教育目標等，既根據不同學科、不同學段的教育任務所制定的《人才培養方案》，同時還要符合國家教育目標與學校教育目標等等。包括專業教育目標與課程教育目標等，既根據不同學科、不同學段的教育任務所制定的《人才培養方案》，同時還要符合國家教育目標與學校教育目標等等。
禮儀教育屬于德育范疇，德育教育指“一定社會對教育所要培養的人在品德方面的質量和規格的總的設想或規定”，是“教育目的對人的政治、思想、道德、個性心理素質發展的規劃。{2}”根據教育部《關于整體規劃大中小學德育體系的意見》，大學教育階段德育目標包括“教育引導大學生確立在中國共產黨領導下走中國特色社會主義道路、實現中華民族偉大復興的共同理想和堅定信念，牢固樹立愛國主義思想和全心全意為人民服務思想，自覺遵守法律法規和社會道德規范，加強自身道德修養，具備良好的心理素質和艱苦奮斗、開拓進取的精神，促進大學生思想政治素質、科學文化素質和身心健康素質全面協調發展。”{3}根據以上準則，筆者認為，對于獨立學院旅游管理的學生而言，確定科學合理的禮儀教育目標，必須要在有中國特色的社會主義文化體系的基礎上，建立適應社會和時代發展的禮儀教育目標，在能夠適應當前社會生活的基礎上，樹立為未來社會做準備的意識，同時也要符合獨立學院學生的特點，體現社會生活、社會規范、禮儀實踐等領域文化傳統的歷史發展性與繼承性。
禮儀教育屬于德育范疇，德育教育指“一定社會對教育所要培養的人在品德方面的質量和規格的總的設想或規定”，是“教育目的對人的政治、思想、道德、個性心理素質發展的規劃。{2}”根據教育部《關于整體規劃大中小學德育體系的意見》，大學教育階段德育目標包括“教育引導大學生確立在中國共產黨領導下走中國特色社會主義道路、實現中華民族偉大復興的共同理想和堅定信念，牢固樹立愛國主義思想和全心全意為人民服務思想，自覺遵守法律法規和社會道德規范，加強自身道德修養，具備良好的心理素質和艱苦奮斗、開拓進取的精神，促進大學生思想政治素質、科學文化素質和身心健康素質全面協調發展。”{3}根據以上準則，筆者認為，對于獨立學院旅游管理的學生而言，確定科學合理的禮儀教育目標，必須要在有中國特色的社會主義文化體系的基礎上，建立適應社會和時代發展的禮儀教育目標，在能夠適應當前社會生活的基礎上，樹立為未來社會做準備的意識，同時也要符合獨立學院學生的特點，體現社會生活、社會規范、禮儀實踐等領域文化傳統的歷史發展性與繼承性。
根據獨立學院旅游專業的專業性與年齡特征，筆者認為獨立學院旅游專業的禮儀教育的目標的設定如下：應高于現實社會的文明水準，應系統傳授更高層面、更寬領域的禮儀規范，既要體現時代性與先進性，又要注意繼承性與歷史性。不僅要學習具有專門針對性的職場禮儀規范，更應該把著眼點放在讓學生把握禮儀的文化精神和思維方式方面，強化中國傳統文化中有關禮儀文化的教育，突出中國特色社會主義禮儀文化基本理論教育，通過對禮儀的學習來提高學生對禮儀文化的理性認識水平，提高學生的綜合素質，促進學生的自我完善，形成禮儀精神。
根據獨立學院旅游專業的專業性與年齡特征，筆者認為獨立學院旅游專業的禮儀教育的目標的設定如下：應高于現實社會的文明水準，應系統傳授更高層面、更寬領域的禮儀規范，既要體現時代性與先進性，又要注意繼承性與歷史性。不僅要學習具有專門針對性的職場禮儀規范，更應該把著眼點放在讓學生把握禮儀的文化精神和思維方式方面，強化中國傳統文化中有關禮儀文化的教育，突出中國特色社會主義禮儀文化基本理論教育，通過對禮儀的學習來提高學生對禮儀文化的理性認識水平，提高學生的綜合素質，促進學生的自我完善，形成禮儀精神。
二、獨立學院旅游管理專業禮儀教育內容的構建
二、獨立學院旅游管理專業禮儀教育內容的構建
禮儀的內容根據劃分標準的不同可以分為多種類型，比如按照專業劃分可以分為商務禮儀、文書禮儀、涉外禮儀等；按照日常交際可分為見面禮儀、宴請禮儀、接待禮儀、饋贈禮儀等；但根據學生的特點，主要包括個人禮儀、家庭禮儀、學校禮儀、社會禮儀和傳統禮儀等幾個方面。具體來說，獨立學院的禮儀教育的內容應該首先應該包括禮儀文化。禮儀不僅是一門課程，也不僅是一種技巧，還是一門包括社會學、民俗學、倫理學、文學等不同學科的、博大精深的學問，無論是先秦諸子，還是《周禮》、《儀禮》、《禮記》等中國傳統經典著作都是對傳統禮儀的規范化表述，同時也蘊含著豐富的民族心理和風俗習慣。這些經典著作不僅是當時讀書人的必修課，也是我們當代大學生應該掌握的傳統文化知識，所以通過禮儀教育，使文化知識相對缺乏的獨立學院學生了解了中國傳統禮儀文化中關于“六禮”、“七教”、“八政{4}等方面的知識，是非常必要的。其次，禮儀教育的內容也應該包括當前的社會公德方面的教育，即日常生活中交往活動和日常事務中就是禮節禮貌，如見面、介紹、談話、宴會、晚會和舞會的禮節禮貌。再次，禮儀教育的內容還應該包括禮儀意識方面的教育，即對人的尊重、對民族風俗習慣和宗教信仰的尊重等等。
禮儀的內容根據劃分標準的不同可以分為多種類型，比如按照專業劃分可以分為商務禮儀、文書禮儀、涉外禮儀等；按照日常交際可分為見面禮儀、宴請禮儀、接待禮儀、饋贈禮儀等；但根據學生的特點，主要包括個人禮儀、家庭禮儀、學校禮儀、社會禮儀和傳統禮儀等幾個方面。具體來說，獨立學院的禮儀教育的內容應該首先應該包括禮儀文化。禮儀不僅是一門課程，也不僅是一種技巧，還是一門包括社會學、民俗學、倫理學、文學等不同學科的、博大精深的學問，無論是先秦諸子，還是《周禮》、《儀禮》、《禮記》等中國傳統經典著作都是對傳統禮儀的規范化表述，同時也蘊含著豐富的民族心理和風俗習慣。這些經典著作不僅是當時讀書人的必修課，也是我們當代大學生應該掌握的傳統文化知識，所以通過禮儀教育，使文化知識相對缺乏的獨立學院學生了解了中國傳統禮儀文化中關于“六禮”、“七教”、“八政{4}等方面的知識，是非常必要的。其次，禮儀教育的內容也應該包括當前的社會公德方面的教育，即日常生活中交往活動和日常事務中就是禮節禮貌，如見面、介紹、談話、宴會、晚會和舞會的禮節禮貌。再次，禮儀教育的內容還應該包括禮儀意識方面的教育，即對人的尊重、對民族風俗習慣和宗教信仰的尊重等等。
從目前獨立學院旅游專業的禮儀課程設置來看，有關課程主要包括《旅游公共關系》、《導游實務》、《餐飲服務與管理》等課程，很少有專門的禮儀課，即使有些學校開設了專門的旅游課，也僅僅是就一些所涉及的服務崗位中日常禮儀方面的內容進行描述，并沒有在教學中突出其重要性，更沒有系統地對禮儀的類型、結構、功能等進行比較全面的學習，而對于傳統文化中的禮儀內容則很少涉及，所以，學生從觀念上沒有形成禮儀文化與禮儀精神的意識，禮儀教育有流于形式的傾向。因此，教師在教學內容的選擇方面應根據教材內容和學生身心發育特點有一定的選擇性，要與實踐相結合，盡量避免了單一的理論教學的空洞乏味，讓學生在學習中通過實踐深入感知，理解禮儀的本質與所蘊含的深厚的文化底蘊，使感性知識與理性知識高度統一。比較全面的學習，而對于傳統文化中的禮儀內容則很少涉及，所以，學生從觀念上沒有形成禮儀文化與禮儀精神的意識，禮儀教育有流于形式的傾向。因此，教師在教學內容的選擇方面應根據教材內容和學生身心發育特點有一定的選擇性，要與實踐相結合，盡量避免了單一的理論教學的空洞乏味，讓學生在學習中通過實踐深入感知，理解禮儀的本質與所蘊含的深厚的文化底蘊，使感性知識與理性知識高度統一。
三、獨立學院旅游管理專業禮儀教育教學方法的改進
三、獨立學院旅游管理專業禮儀教育教學方法的改進
教學目標與教學內容的確定，最終要在教學過程中體現出來，所以，課堂教學方法就是顯得尤其重要。教學過程是一個師生雙向互動的過程，因此，教師在教學過程中就必須發揮積極的主導作用，充分調動學生的積極性，發揮學生主體性，從而取得較好的教學效果。針對獨立學院學生與禮儀課的特點，筆者認為，獨立學院學生的教學方法要在對傳統文化的傳授基礎上，加強案例教學和實踐教學。
教學目標與教學內容的確定，最終要在教學過程中體現出來，所以，課堂教學方法就是顯得尤其重要。教學過程是一個師生雙向互動的過程，因此，教師在教學過程中就必須發揮積極的主導作用，充分調動學生的積極性，發揮學生主體性，從而取得較好的教學效果。針對獨立學院學生與禮儀課的特點，筆者認為，獨立學院學生的教學方法要在對傳統文化的傳授基礎上，加強案例教學和實踐教學。
1.運用傳統教學中的對比法使學生掌握禮儀文化的內涵。所謂傳統課堂教學，就是指長期以來我國一直沿用的最主要的教學方法，即教師主講、學生聽講的教學方式，這種所謂的“滿堂灌”、或“填鴨式”的教學方法，在教育改革不斷深化的今天常常受到人們的詬病。但是，筆者認為，這種傳統的授課方式不但是必不可少的，而且是非常重要的一種方式，只要運用的恰當，同樣可以取得很好的教學效果。不過在講授的過程中，教師應該采取恰當的對比來說明。比如，中國傳統禮儀與西方禮儀相對比。在我們現在的禮儀交往中，吸收、引進了大量的國外禮儀，很多教師在禮儀教學中也經常用西方禮儀規則來反觀國人行為上的不足，比如，在當代年輕人中間，認為吃西餐能夠體現出良好的氣質風度與教養，所以推崇西餐。其實，我國古代對餐飲方面的禮儀規范不僅能夠體現出一個人良好的教養，同時包含著重要的道德修養的內涵。如《禮記・曲禮》中就有對餐飲禮儀的詳細說明:“共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流�，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯。”這些規范，對于我們今天的禮儀教養仍然有著重要的指導意義。再如，我們在婚禮、生子、慶賀等喜慶的場合和春節、元宵等中國傳統的節日中，人們習慣的行禮方式不是握手而是行拱手禮。這看似簡單的形式卻有著古老的歷史文化底蘊，早在人類文明的初期，如堯舜時期，就已經廣泛運用到社交活動中了。如果一味地推崇西方禮儀，甚至覺得中國禮儀不如國外禮儀的思想，必然會導致學生對中國傳統文化的質疑。因此，教師在授課時要充分挖掘我國傳統文化中的禮儀精神，同時與西方禮儀做對比。這樣，學生就會在感性中認識到傳統文化的價值與內涵，從而能夠更加深刻感知中國傳統文化的生命力。
1.運用傳統教學中的對比法使學生掌握禮儀文化的內涵。所謂傳統課堂教學，就是指長期以來我國一直沿用的最主要的教學方法，即教師主講、學生聽講的教學方式，這種所謂的“滿堂灌”、或“填鴨式”的教學方法，在教育改革不斷深化的今天常常受到人們的詬病。但是，筆者認為，這種傳統的授課方式不但是必不可少的，而且是非常重要的一種方式，只要運用的恰當，同樣可以取得很好的教學效果。不過在講授的過程中，教師應該采取恰當的對比來說明。比如，中國傳統禮儀與西方禮儀相對比。在我們現在的禮儀交往中，吸收、引進了大量的國外禮儀，很多教師在禮儀教學中也經常用西方禮儀規則來反觀國人行為上的不足，比如，在當代年輕人中間，認為吃西餐能夠體現出良好的氣質風度與教養，所以推崇西餐。其實，我國古代對餐飲方面的禮儀規范不僅能夠體現出一個人良好的教養，同時包含著重要的道德修養的內涵。如《禮記・曲禮》中就有對餐飲禮儀的詳細說明:“共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流�，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯。”這些規范，對于我們今天的禮儀教養仍然有著重要的指導意義。再如，我們在婚禮、生子、慶賀等喜慶的場合和春節、元宵等中國傳統的節日中，人們習慣的行禮方式不是握手而是行拱手禮。這看似簡單的形式卻有著古老的歷史文化底蘊，早在人類文明的初期，如堯舜時期，就已經廣泛運用到社交活動中了。如果一味地推崇西方禮儀，甚至覺得中國禮儀不如國外禮儀的思想，必然會導致學生對中國傳統文化的質疑。因此，教師在授課時要充分挖掘我國傳統文化中的禮儀精神，同時與西方禮儀做對比。這樣，學生就會在感性中認識到傳統文化的價值與內涵，從而能夠更加深刻感知中國傳統文化的生命力。
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2.運用案例分析法增加學生對職場禮儀的理解。案例教學法是指教師根據教學目標和教學內需要，選定有代表性的案例，引導學生有針對性地剖析、討論，讓學生在具體情境中積極思考、主動探索，以提高學生思考問題、分析問題和解決問題等綜合能力的一種教學方法{5}。案例教學法的主要目的是讓學生進行自主體驗，通過親身感受和實踐培養學生分析、決策、行為和自我評價能力。但是，本文所講的案例，并不僅僅指那些引用現成的例子來分析，而主要是通過課堂創設情境與學生自創案例來進行。 2.運用案例分析法增加學生對職場禮儀的理解。案例教學法是指教師根據教學目標和教學內需要，選定有代表性的案例，引導學生有針對性地剖析、討論，讓學生在具體情境中積極思考、主動探索，以提高學生思考問題、分析問題和解決問題等綜合能力的一種教學方法{5}。案例教學法的主要目的是讓學生進行自主體驗，通過親身感受和實踐培養學生分析、決策、行為和自我評價能力。但是，本文所講的案例，并不僅僅指那些引用現成的例子來分析，而主要是通過課堂創設情境與學生自創案例來進行。
在教學中，教師可以結合禮儀理論，提前給出具有針對性案例，如通過圖示、多媒體影像、示范等形式或學生現場的著裝展示、體態動作，也可以通過學生自編、自導、自演諸如拜訪、宴會、旅游服務現場等情景短劇等等，讓學生學習體會典型服務狀態下工作中的禮儀技巧與各角色協同工作時應該具有的技巧。同時安排學生以此作為案例作臨場分析，找出其中禮儀不當之處，并由學生自己概括和進行經驗交流，最后由教師歸納總結。這樣，不僅可以使學生強烈地感受到職業環境和職業規范的熏陶和培養，而且還可以使學生在團隊合作中培養溝通和交流的社會能力。作，也可以通過學生自編、自導、自演諸如拜訪、宴會、旅游服務現場等情景短劇等等，讓學生學習體會典型服務狀態下工作中的禮儀技巧與各角色協同工作時應該具有的技巧。同時安排學生以此作為案例作臨場分析，找出其中禮儀不當之處，并由學生自己概括和進行經驗交流，最后由教師歸納總結。這樣，不僅可以使學生強烈地感受到職業環境和職業規范的熏陶和培養，而且還可以使學生在團隊合作中培養溝通和交流的社會能力。
3.運用實踐教學法提高學生掌握禮儀的能力。禮儀教育最終要在社會實踐中運用，所以，禮儀課教師應鼓勵學生積極參與一些社會活動，如組織禮儀隊對校內外重大活動進行禮儀服務，參加文藝晚會禮儀表演，組織禮儀比賽等{6}。在實踐中，學生必然會遇到各種各樣的困難和問題，這樣，學生就必須要想辦法自己去克服、處理所遇到的困難和問題，而處理問題與困難的過程，就是一個提高能力的過程。學習結束時師生共同評價項目工作成果。當然，還可以組織學生進行一些有關禮儀方面的社會調查，如對于日常生活中一些人不注重禮儀素質的培養而出現的不符合禮儀規范的行為展開調查。根據調查目的來制定調查計劃和調查內容、設計調查問卷和調查形式，并對問卷結果進行數據統計和分析，找出存在問題及問題形成的原因，并提出改進建議。開展這些活動，不僅可以使學生了解實際，掌握第一手材料，理解學習禮儀的重要性和必要性，而且還可以通過調查把書本知識和實際聯系起來，提高學生發現問題、分析問題、解決問題的能力。此外，還可以組織學生開展演講比賽、禮儀知識大賽等活動，讓學生積累更多的社會實踐經驗，并在實踐中體驗學習的艱辛與樂趣，從而能夠讓學生全面地認識到禮儀在日常生活、社會實踐與商務活動中的重要作用。
3.運用實踐教學法提高學生掌握禮儀的能力。禮儀教育最終要在社會實踐中運用，所以，禮儀課教師應鼓勵學生積極參與一些社會活動，如組織禮儀隊對校內外重大活動進行禮儀服務，參加文藝晚會禮儀表演，組織禮儀比賽等{6}。在實踐中，學生必然會遇到各種各樣的困難和問題，這樣，學生就必須要想辦法自己去克服、處理所遇到的困難和問題，而處理問題與困難的過程，就是一個提高能力的過程。學習結束時師生共同評價項目工作成果。當然，還可以組織學生進行一些有關禮儀方面的社會調查，如對于日常生活中一些人不注重禮儀素質的培養而出現的不符合禮儀規范的行為展開調查。根據調查目的來制定調查計劃和調查內容、設計調查問卷和調查形式，并對問卷結果進行數據統計和分析，找出存在問題及問題形成的原因，并提出改進建議。開展這些活動，不僅可以使學生了解實際，掌握第一手材料，理解學習禮儀的重要性和必要性，而且還可以通過調查把書本知識和實際聯系起來，提高學生發現問題、分析問題、解決問題的能力。此外，還可以組織學生開展演講比賽、禮儀知識大賽等活動，讓學生積累更多的社會實踐經驗，并在實踐中體驗學習的艱辛與樂趣，從而能夠讓學生全面地認識到禮儀在日常生活、社會實踐與商務活動中的重要作用。
