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突發疫情讓本該生意紅火的春節黃金周遇冷，特別是線下綜合購物商場、餐飲等行業經營受到不同程度沖擊。疫情所引發的挑戰將在短期內影響零售消費品企業的經營和業績表現，伴隨各類不確定因素，將產生更為長遠的影響。
受疫情影響，零售消費品企業面臨極大挑戰
短期消費行為冰火兩重天，總體消費意愿可能萎縮
短期內，非剛需的、帶體驗、服務屬性的線下消費沖動會顯著降低。另一方面，消費者更愿意選擇能夠提供社區到家和即時配送服務的零售電商企業，如盒馬鮮生、叮咚買菜等。而消費者對于健康、休閑/方便速食食品和生鮮等領域的消費意愿開始逆勢增長，如近年來受外賣沖擊巨大的方便面近來反而較為暢銷。
總體來看，消費意愿和消費支出與去年同期相比仍然呈現較為明顯的下降趨勢。
庫存周轉可能失衡，資金缺口持續擴大
對于大多數零售企業而言，短期內需要關注消費受阻引發的庫存積壓問題，尤其是保質期較短的商品。同時對于一些暢銷商品，如消毒用品、速食食品等，則可能出現脫銷情況，如何保障這些商品的穩定供應也對供應鏈提出了極大挑戰。
受疫情影響，線下零售企業短期內的營業收入呈現跳崖式下降，但企業的人工成本、房租等日常費用開支卻并未明顯下降，從而導致企業資金缺口可能短期內持續擴大。如何在困難時期保持足夠的現金流已成為當下零售消費品企業的普遍難題。
加強上下游協作，積極尋求可用資源，與合作伙伴共渡難關
這次疫情中，大部分線下門店經歷暫時閉店潮、客流下降、庫存周轉緩慢等，甚至影響部分零售企業的持續經營。而一些零售消費品企業在疫情中發現線上消費意愿激增，并開始發力線上業務。
無論是對于傳統電商平臺還是線下門店通過線上下單+線下配送模式來完成服務，企業的物流配送能力，包括運力、配送即時性等已成為企業進一步發展線上業務的瓶頸，有貨卻沒人送成了最近一個月的常態。
建議零售企業圍繞“人”、“貨”、“場”
展開應對，化危為安、轉危為機
目前疫情走向還不明朗，何時迎來拐點尚未可知，在這場寒冬中，零售消費品企業首要應解決的是如何生存；其次，通過在危機中暴露出的問題來發現管理短板、卯實內功、加速零售轉型。普華永道最近發布了“防疫應變”系列文章，與企業探討如何直面挑戰，共克時艱，如《普華永道實用“四步法”助力企業重建提升》，對于零售企業而言也同樣適用。在本文中，我們結合零售行業的特性，建議企業重點圍繞“人”、“貨”、“場”制定應對措施：
人：面對突發的疫情，穩定的核心員工團隊是企業生存、可持續發展的基礎；同時，企業也應持續關注和保障消費者需求，提升消費者信任。
關懷員工身心健康，重視員工實際困難，提升企業凝聚力
提供安全、靈活的工作環境
通過門店定期清潔消毒、配備防疫物資來保障員工健康安全；
積極宣傳防疫知識提升員工安全防范意識，在條件允許時，可考慮向員工提供免費線上醫療咨詢服務及心理咨詢服務，最大限度關懷員工的身心健康；
允許后臺支撐部門和體質較弱的員工使用遠程辦公、電話電視會議等形式開展日常工作。
保障員工基本收入
適當調整員工特別是一線銷售員工的績效考核機制；
努力創造更多的條件減少因停工造成的員工損失，如，部分餐飲企業在疫情期間與盒馬鮮生達成員工租借協議，既降低了公司成本，也保障了員工的利益。
支持員工職業發展
建議企業通過開發遠程培訓課程等方式幫助員工提高業務能力，如，對于門店銷售顧問，提供產品知識、客戶接待等在線培訓等。
關注消費者需求，承擔企業社會責任，提升消費者信任
降低消費者恐慌心理
線下實體店要切實做好防疫工作，如建立防疫應急小組，做好門店環境衛生消毒，要求員工和進店消費者佩戴口罩等讓消費者買的放心。
激發消費者的購物意愿
傳統零售企業要加快數字化轉型的步伐，通過數字化手段，如直播、短視頻、VR等形式增加消費者觸點，激發消費者的購物意愿，提升線上營銷和銷售比例。
提升消費者信任
非常時期零售行業如何“保供應，穩價格”不僅對穩定民心，提升消費者信任至關重要，更是企業踐行社會責任的重要體現。面對此次嚴峻的疫情，很多零售企業紛紛承諾，采取一切措施保障足量供應，絕不漲價，并付諸行動，確保到店消費者能買得放心、買得安心。
貨：這里的”貨“既包括實物資產（商品）也包括企業運轉所需的現金資產（資金），商品與資金是零售企業立身的根本。面對疫情，企業應多管齊下應對庫存周轉和現金流管理難題，“熬”過寒冬。
加快決策速度，快速應對短期異常商品需求
積極消化庫存
面對消費受阻帶來的庫存積壓，管理層應該利用數字化分析手段及時識別商品滯銷程度，并結合不同的商品品類特性，分別制定相適應的解決方案，如顧客群較為年輕化的，可通過直播帶貨、鼓勵線上下單等方式促進消費；
對于數字化程度較高的企業，如前期已經開展客戶畫像的，管理層可以嘗試開展如微信定點推送、社群營銷等方式。
關注近效期、過效期商品
對于商品時效有較高要求的企業，如蔬果生鮮類產品銷售企業，需要制定頻率更高（如每天）、覆蓋面更廣（特別針對效期較短的SKU），指定專人負責（如以店長親自牽頭）的盤點流程，對于過效期的必須下架，對于近效期的給予折扣；
同時在區域人員巡店抽查時對近效期、過效期商品予以重點關注，將此列為重要績效考核指標，以防止產生負面事件讓企業雪上加霜。
暢銷商品的及時補貨
疫情期間，一些緊俏貨品被搶購，如消毒產品、方便食品、蔬菜等，我們建議管理層：
建立及時有效的溝通反饋機制，包括銷售端、物流配送端、采購端等各個環節要積極聯系、積極反饋，企業高級管理層也要積極參與進來并進行決策；
制定并實施體系化的補貨機制，利用數字化分析手段前瞻性地識別潛在的缺貨商品，并通過可視化的數據儀表盤/數據看板進行區域之間、門店之間的調貨以及就近倉庫的補貨等；
在采購方面更加靈活變通，通過對接生產源頭，產地直供，多區域多維度拓展采購渠道來保障貨源的穩定，并適當加大備貨提前儲備來解決商品供應短缺的風險。
重視包裝食品
疫情期間，由于相對更安全和方便，包裝食品和半成品的需求大大增加。對此，我們建議商超和食品企業應當快速反應，了解目標消費群希望購買的包裝食品品類（如短期內一部分年輕并有消費力的三口之家可能進一步降低價格敏感度而傾向于選擇小包裝的免洗有機蔬菜、已經配好調料可直接烹制的半成品等），并據此制定或者調整經營策略，建立內部專職團隊負責運作以及與供應商的溝通等。
加強上下游協作，積極尋求可用資源，與合作伙伴共渡難關
與上下游伙伴形成更加緊密的合作關系
零售企業要與生產商、供應商、經銷商、房產出租方、金融機構等加強溝通和協作，共同應對疫情可能產生的困難，也為未來更緊密的合作打下良好的基礎，如：與供應商協商推遲付款計劃；對于在建階段的經銷商門店，重新協商開店計劃；與出租方討論房租的豁免或推遲支付等；有閑置資金的企業，考慮通過供應鏈金融等方式幫助上下游伙伴渡過暫時難關等。
頭部公司也做出一些表率，比如萬達/蘇寧等龍頭商業地產商為旗下商場商戶“減免“租金，阿里為所有天貓商家免去2020年上半年的平臺服務費，螞蟻金服旗下的網商銀行為天貓注冊在湖北的商家撥出總額為100億人民幣的特別扶助貸款。
與政府積極商討出臺扶持政策
包括一系列減稅降賦的政策，企業要積極引導，提出相關解決方案，供政府在制定相關扶持政策時參考評估，目前，蘇州政府已經出臺了應對疫情支持中小企業共渡難關的十條政策意見，包括解決困難企業融資問題、減免中小企業稅費、延長社會保險繳費期等舉措減輕中小企業負擔。
優化供應鏈
需要更加重視供應鏈的效率，包括生產、履約發單等環節的正常運轉；強化供應鏈的柔性，以實現在合適時間，將合適的商品送往合適的倉庫、門店或消費者手中；
企業和供應商之間要增加信息透明度，及時了解如供應商的復工情況，識別潛在生產短缺問題，也可以將市場波動情況分享給供應商來獲取信任和信心，并可以更及時的調整生產采購計劃；
在供應鏈的各重要環節建立監控機制，確保需求第一時間可以下達；與物流方積極溝通，優化物流管理，及時開展由于疫情變化、采購計劃更新帶來的一系列運力、路線調整等。
減少不必要開支，謹慎測算和規劃現金流，確保企業正常資金流
減少不必要開支
短期內，與企業生存沒有直接關系的費用開支要盡力壓縮，并與供應商協商盡可能推遲付款；管理層需要制定分階段的優化手段對費用開支進行瘦身，特別審視資本性支出，如非必須的設備采購、門店裝修等，能停則停；
精細化資金規劃
管理層需要開展更為精細化的現金流測算，確保資金能用在刀刃，靈活但謹慎的應用資金杠桿，與銀行等金融機構保持密切聯系，并關注政府出臺的一系列扶持政策，保留必要的在庫現金以渡過危機。
場：無論是線下還是線上業務，良好的實體或虛擬的購物場景才能刺激消費欲望，而創新和數字化則可以孕育潛在商機。
營造令消費者更為放心、安全、滿意的線下購物環境
嚴格消毒
公司應當制定特殊時期的衛生環境安全管控要求和操作流程。
佩戴口罩和必要的隔離
要求一線員工佩戴口罩，門店配備體溫檢測儀對入店客人和店員進行體溫檢查，一旦發現疫情，必要時應選擇閉店。
更有針對性的貨品陳列
如蔬菜、水果等生鮮產品，盡量采用包裝方式保證食品安全；按照當季熱門主題進行商品陳列，讓消費者看到公司的用心，并提高銷售連帶率，如突出營養均衡和醫療的營銷主題；集中在顯眼貨架擺放近效期商品，給予折扣促進消費等。
加速線上轉型，進一步重視物流配送
加大線上線下整合力度
疫情期間，由于線下客流的顯著降低，管理層需要快速應變，從線上找彌補，包括考慮增加線上下單+線下配送模式的銷售比例。如處于重災區的良品鋪子，將各分倉的貨物往天貓、京東平臺倉庫調取，春節期間，消費者在天貓和京東購買良品鋪子，除湖北地區以外均可以正常發貨。
重視物流的運力和配送的即時性
由于疫情的爆發，社區到家業態規模短期內增長較快，但物流配送能力已成為很多零售消費企業的瓶頸，各類零售企業需要結合自身的實際情況，來制定相適應的物流戰略，特別是針對下沉市場的即時物流能力。比如，加強已有中心倉、前置倉、線下門店之間的配合；根據消費者對不同商品即時性的需求，合理安排倉儲或物流配送計劃；開展與第三方物流公司、外賣公司的合作；探索無接觸式配送等。
多元化營銷場景，加快數字化轉型升級
積極尋求創新零售路徑
疫情期間，已有不少品牌商在第一時間注意到進入直播間的用戶增長迅猛，主動加大直播帶貨力度，未來，場景端的直播電商可能會成為商家運營標配；消費者由于居家隔離防控病毒，更傾向于選擇“送貨到家”服務，未來，包括蔬菜配送，定制化餐飲配送等在內的到家服務模式需求預計也會持續增加，之前一度有所沉寂的無人零售/無人餐飲等可能會再次強勢崛起，也引起不少零售企業更大的關注。
數字化轉型依然是零售企業生存和發展的重中之重
疫情面前，我們看到數字化基礎較好的企業，有著強供應鏈管理能力的企業能更好的從信息流、物流、資金流維度解決零售價值鏈各個環節的痛點，也更容易熬過寒冬。此次疫情預計會促使零售消費品企業進一步加快數字化轉型的步伐。
