摘要：本文從管理會計體系的含義和作用、食品集團管理會計體系建設存在的問題和相關建議，希望能夠對管理會計體系建設提供參考。
關鍵詞：管理會計 食品企業 體系建設
隨著財政部全面推進管理會計體系建設的指導意見的推出，對于老國企財務改革提出了新要求，這就要求企業盡快建立起管理會計體系以適應新的社會環境。
一、管理會計體系的含義和作用
管理會計是會計學兩大分支之一，是運用一系列的專門方法，通過收集、分類、匯總、分析與報告各種經濟信息，并通過此信息進行預測和決策，并對相關食品企業的經營業務進行一定的控制，對業績進行評價，最終保證食品企業的經營管理更加科學，不斷提高食品企業的經濟效益。管理會計是通過一系列專門方法利用財務會計提供資料進行整理、計算和分析對比，不斷促進食品企業的管理者對日常經營活動的規劃控制，并能夠幫助食品企業進行決策的一套信息系統。其對于提高食品企業效益有很大的作用，因此，食品企業有效合理運用管理會計是十分中重要的。
管理會計的職能主要是幫助食品企業的管理者加強管理，并為其提供相應的決策信息，促進管理者能夠不斷提升經營效率。管理的會計包括但不限于傳統會計的職能，除了要肩負常規會計的反映問題和監督的兩項職責外，還要做到更高層次的一些管理工作，要包含預測、決策、計劃、控制與考核評價等多方面的職能。
二、食品集團管理會計體系建設存在的問題
（一）管理會計的理論較薄弱
隨著我國經濟的不斷發展，在管理會計的應用中出現了更多的新問題，需要更高層次的管理會計理論來支持，目前我國還未形成一套嚴密的基礎理論和方法體系，難以適應食品企業不斷的發展與應用。同時也卻是對實踐經驗的總結，由于缺少實踐的案例，理論應用又相對晦澀。加之我國管理會計的專業人才又較少，沒有專業的人員對食品企業的員工進行相關的培訓。因此，管理會計在食品企業中的應用并不廣泛，管理會計在食品企業中的應用并沒有得到普及。
（二）企業對于管理會計體系建立的認識不足
我們企業國有食品企業，主要是老的食品制造，老字號比較多，王致和，六必居，月盛齋等，屬于老國企，相對而言，員工的思想和知識結構也相對偏舊，對管理會計體系的建立缺乏正確認識。沒有充分認識到管理會計對于食品企業效益提高的重要性，食品企業價值的最大化需要管理會計進行價值測量，食品企業的管理者并沒有深入的理解管理會計的相關知識，同時也對管理會計使用的有效性和效益型存有疑慮，并沒有進行管理會計應用的推廣，影響了其在食品企業效益提高中發揮作用。其二，我國食品企業中財務會計人員的整體素質有待提升，據相關統計，在整個會計人員的團隊中，大專以上學歷只占兩成左右，對于具有中高級職稱的會計從業人員的年齡整體偏高，其知識結構相對陳舊，對于管理會計應用的認識與實踐能力都較差。隨著計算機水平的不斷發展，會計電算化發展也不斷深入，但在目前已應用電算化的食品企業中，其職能并沒有充分發揮，而是單純運用在事后總結上，對于事中控制與事前預測的運用能力較低，這就削弱了運用管理會計的能力，管理會計中相對復雜的公式與模型難以運用和推廣，從而也制約了管理會計的推廣。
三、推進食品集團管理會計體系建設的建議
（一）提高食品企業管理會計的理論研究與教育
食品企業要想充分發揮管理會計的作用，首先要做的便是進一步深化管理會計的理論研究，食品企業要充分鼓勵食品企業員工進行管理會計科目的相關學習，充分結合我國的國情和食品企業的現狀，充分結合實踐進行管理會計的學習與理論研究。其次，要做好會計基礎科目的培訓與教育，食品企業要對財務部門的人員定期進行相關培訓，夯實員工的基礎知識、不斷解讀新的政策，不斷在學習中探索出食品企業的需求和規范，用于指導實踐工作。再次，要及時總結實踐經驗，食品企業內部應成立一個相關經驗記錄和總結的小組，由小組長對于生產經營中出現的相關案例進行記錄和總結，整理提煉出一套案例體系，有效促進食品企業運用管理會計。
（二）不斷提高管理者和從業人員的素質
首先要不斷提升領導者對管理會計的認識。不斷提升管理者的綜合素質和文化水平，要在進行食品企業管理者的選擇上下功夫，要將會計理論與實踐水平的高低作為是否能做領導者的重要條件之一。其次，要提高整個食品企業中財務人員的基本素質。加強會計人員的教育與培訓，在工作崗位上建立學習與實踐相結合的教育理念，不斷使員工學習新的知識與觀念，用最新的知識和技能來武裝自己，適應新的競爭，做好管理會計的學習和實踐。再次，加強會計電算化的學習與實踐，改變原來一味只用于核算的應用方式，建立食品企業的數據收集匯總以及分析的整套電腦程序，促進管理會計更便捷的應用。
例如，在進行人員素質提升時，進行管理會計課程的教學，對于作業成本法、平衡計分法以及戰略管理的內容，要在教學的過程中加強案例的講解，將食品企業的實際情況發生引入到員工的教學中，做到理論與實踐相結合，增強管理會計的實用性。
（三）科學運用管理會計
由于食品企業對于管理會計的理解存在偏差，在管理會計運用的過程中也存在著一定的問題。因此要做到科學有效的運用十分重要，要做到科學的運用管理會計要做好以下幾個方面：
首先，要對食品企業的生產的成本進行合理的劃分，分為固定成本和可變成本兩個主要方面。這種劃分方式可以使得工作人員在進行費用的劃分時要充分考慮固定成本和可變成本兩個方面，使得會計工作的管理更加科學，更貼近與實踐的應用，促進對于成本核算的科學管理，例如對于員工的福利在一定的階段為食品企業的固定的成本，在另一階段又成為變動的成本。
再次，要充分發揮管理會計提高效率的作用。進行全方位的精細化的管理，食品企業首先要確定食品企業的目標，在進行目標管理的同事要在具體的工作環節中對其進行明確的落實，有效保證目標的執行，同時要對工作生產的環節制定相應的標準，并將這些標準都告知相應的員工，促進其科學高效的完成食品企業的目標，以最低成本最高效的精細化管理來提高食品企業的效益。
再次，要科學運用管理會計對食品企業的成本進行全面的控制，充分運用量本利分析法、投資決策分析的回收期法等相關的管理會計的方法，對會計制度進行認真的推行，促進食品企業的責任部門與成本控制部門有效的結合，有效的促進成本的降低，不斷提高食品企業的效益。
總之，管理會計體系的建設對于食品企業十分重要。要做好提高食品企業管理會計的理論研究與教育、不斷提高管理者和從業人員的素質和科學運用管理會計等措施，以達到提高食品企業效益的目的。
參考文獻：
[1]張霞.管理會計在企業管理中的應用探討.商業經濟，2013（22）
[2]余緒纓.管理會計學.中國人民大學出版社， 2005
作者：陳家兵
