經濟型酒店是旅游產業中發展起來的一種新型業態，是經濟發展和社會生活的產物，因其獨特的特點：服務的有限性、優質性、較低的價格、連鎖經營模式、注重品牌價值，故經濟型酒店的消費者大多數為中、低層商務人士，工薪階層，普通自費旅游者和學生群體等。這些消費者選擇經濟型酒店的主要原因是價格實惠、酒店的硬件設施舒適簡潔、便利的酒店位置。通過調查發現，我國的經濟型酒店雖與二星級以上的星級酒店相比價格較低，但對于大多數消費能力有限以及只追求睡個好覺、洗個好澡的工薪階層，普通自費旅游者和學生群體等來說經濟型酒店的價格仍普遍偏高。這就導致酒店市場中家庭旅館、招待所、小旅館，一星級、二星級酒店與經濟型酒店并存并搶占客源的原因。為此，經濟型酒店加強成本控制管理顯得尤為重要。
一、經濟型酒店發展現狀
（一）經濟型酒店概念及特征
1、經濟型酒店的概念
經濟型酒店是一種新類型的酒店，規模小，設施有限，價格實惠；Lee（1985）指出，一種在酒店業發展最快的酒店類型，提供整潔而簡單的房間；Bale（1983）指出，美國的經濟型酒店是只經營客房，大約200間左右，房價總體低于中等酒店的25階50%；Gilbert和Amold（1987）指出，是一種提供有限服務的旅館，提供標準規范化的住宿環境，質量與三、四星酒店相當，但價格便宜25一30%；90年代初，Snior和Morphew（1991）指出，經濟型酒店是一種面向短途旅游而預算較低的旅行者的住宿類型；Davidson（1994）指出，它具有所有連鎖酒店業的優勢，通過特定的設計和管理，以具備極具競爭的房價，以達到低廉的建筑成本及低廉的營運成本。從以上這些對經濟型酒店的定義可以看出，經濟型酒店最主要的特點就是強調以低價為消費者提供有限的服務。
2、經濟型酒店特征
市場特征：定位于對價格敏感的普通消費大眾，尤純是國內消費群體，價格適弓，市場規模人，需求穩定。服務特征：經濟型酒店提供的是相對于中高檔酒店的全套服務中的有限服務，主要體現在以提供住宿服務為主，同時有規范化！專業化的酒店服務，如標準化的服務制度和服務流程，這是與現存大量的社會旅館的本質差別。組織特征：人員配置非常精簡，通常是一人多崗。經營特征：投資額不高，通常是1000一2000萬人民幣的投資，重視設備的簡單實用，經營活動在低成本的前提下進行，突出核心業務，把非核心業務實施外包。
（二）經濟型酒店發展現狀
最早的經濟型酒店起源于上個世紀功年代的美國，以汽車館的形式快速發展，自從發展之初就受到美國民眾的歡迎，并迅速擴展到歐洲和世界其他國家及地區，經濟型酒店在世界旅游業中顯示出越來越強勁的優勢。經濟型酒店經過幾十年的蛻變和發展，早就超越最初的汽車旅館模式。但經濟型酒店的主要特點：房價便宜、住宿+早餐的服務模式并沒有改變。如今在歐美國家已是相當成熟的酒店形式。Pierce（1996）：經濟型酒店絕非簡單的'便宜、水準低'的酒店，而是一種提供有限服務的酒店，這種酒店是為了滿足非商務客人的需求的，因此在設計建造、運營管理都相對較為簡潔，但服務水準一點都不低，而酒店提供的設備也一定是整潔完備的。在國內，自從1997年第一家經濟型酒店錦江之星的開張，標志著從此我國有了真正意義上的經濟型酒店。在現今的大眾旅游時代，我國經濟型酒店的的規模迅速擴張，在行業中占據重要地位。目前，國內經濟型酒店市場上，快捷假日、速8、宜必思、戴斯、豪生、美居等這些比較著名的國際經濟型酒店品牌和我國本土經濟型品牌，如家快捷、漢庭、中江之旅、七天、錦江之星等共同搶占市場份額，行成跑馬圈地的繁榮景象。
二、經濟型酒店成本控制管理的必要性
（一）成本控制概念
成本控制就是在成本形成過程中對各項生產經營活動進行指導、限制和監督，及時發現偏差并采取糾正措施，使各項具體以及全部的生產耗費被控制在原來所規定的范圍之內，并不斷降低成本，以保證實現和超過規定的成本目標。
成本控制的特點包括：被控對象一般存在多種發展的可能性；對價值活動實施直接控制，而對非價值活動實施間接控制；貫穿于企業生產經營的全過程；一般是在事中進行；需要企業各部門的通力合作；其工作可以促使企業的會計工作提高一個檔次。
按照以下三種不同的標準，成本控制可以分為不同種類：第一，按控制時期的不同，可分為事前成本控制和日常成本控制兩類。事前成本控制主要是指在產品投產前對設計成本、新產品試制成本、新工藝和新材料的成本，以及產品的質量成本等所進行的控制；日常成本控制是指企業內部各級對成本負有經管責任的單位在成本形成過程中，根據事先制訂的成本目標（或標準），按照一定的原則對企業各個成本中心日常發生的各項成本和費用的實際數進行嚴格的計量和監督，以保證原訂目標得以實現的管理活動。第二，按控制概念范圍大小的不同，可分為狹義成本控制和廣義成本控制兩類。狹義成本控制就是單指日常成本控制，廣義成本控制就是指除日常成本控制外，還要加上事前成本控制。第三，按控制主要手段的不同，可分為絕對成本控制和相對成本控制兩類。絕對成本控制就是指單純從節約開支，杜絕浪費的節流途徑去控制成本；相對成本控制是指既要千方百計的節約開支，降低成本；同時又要想方設法開辟財源，增加收入做到節流與開源并舉，雙管齊下的去控制成本
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（二）經濟型酒店成本控制必要性
自從1997年我國第一家經濟型酒店錦江之星的開張，時至今日經濟型酒店因市場需求大、投資少、回收期短、運營成本低等原因頗受投資者的青睞，同時隨著人均生活水平的提高，居民出游、探親、度假的需求上升為經濟型酒店數量的擴張，激烈的市場競爭提供了土壤。商務部和中國飯店協會發布的《2008中國經濟型飯店調查報告》顯示，經濟型酒店的市場供應/繼續保持高速增長，而在2007年全年開業酒店同比增長125%的情況下，如家、7天、錦江之星、莫泰等前四名企業所占的市場份額仍不到50%，品牌集中度低。與此同時，在物業租賃成本平均上漲29%的情況下，經濟型酒店的利潤空間進一步被壓縮，這將進一步考驗企業的經營能力。數據還顯示，2007年經濟型酒店平均房間上漲13%，為190元，而與此同時在經營成本方面，物業的租賃成本全國平均漲幅為29%，其中華北、華東、華南分別為36%、36%、與38%，北京上海更是達到了45%和44%。這向大部分依靠租賃物業經營的經濟型酒店控制成本提出考驗。經濟型酒店所面臨的競爭不僅來自內部的競爭，主要包括市場中現有國內外經濟型酒店之間的競爭，還要面臨來自經濟型酒店之外的競爭，一勝要包括個體旅館、招待所以及二、三星級酒店等由于經營、成本一些問題經過簡單改造建立的經濟型酒店。面對激烈的市場競爭，一方面需要經濟型酒店加強成本控制管理，目前市場上經濟型酒店在價格、住宿硬件設施標準、提供的有償服務項日等這些方而大相徑庭，此種情況下控制成本保證價格無疑是擴大客源的有力競爭武器；另外一方面成本控制并不是無條件的控制成本而是一種在提高經濟型酒店服務標準，從而實現經濟型酒店持久、獨特的競爭力。
三、經濟型酒店成本控制管理方式
（一）全面預算控制法
全面預算控制法是以提高經濟效益為目的，以預算為核心建立起來的一種明確責、權、利關系的機制，其本身是一個計劃過程、決策過程和執行過程的完整體系。全面預算本質上是一整套預算的財務收支報表及其他附表，主要用來規劃計劃期間企業的全部經營活動及其成果的事前控制，包括編制生產預算、產品成本預算、各種費用預算、財務收支預算和貨幣流轉預算等。只有從消費者的需要和企業長期利益出發，決定企業的資本經營活動及財務狀況，才能達到預期目標，成本的控制才有可靠保證。同時，預算控制具有綜合推進成本降低的功能，有計劃地推行全面預算控制，是強化財務管理、建立現代企業制度、實施成本控制必須要進行的一項重要的建設性任務，是企業適應市場經濟發展的必然選擇，企業要想實現目標利潤，就必須把預算控制放在資本運營的重要地位。
（二）目標成本控制法
目標成本控制是一種以目標成本為對象的管理概念，是目標管理的一種具體形式，是企業目標管理的重要內容。它具體是指企業資本經營活動中，把成本目標從企業目標體系中抽取和突出出來，圍繞成本目標降低經營費用，開展各項經營活動和其他管理活動，用它來指導、規劃和控制成本的發生和費用的支出，以達到提高資本增值效益的目的?？梢?，它是一種有效地降低成、提高盈利的手段，是一種科學的現代成本經營方法。由此可見，目標成本和目標成本控制兩者是辯證統一的關系。目標成本是目標成本控制的對象和奮斗目標；目標成本控制是達到和實現目標成本的手段和方法，缺乏目標成本的制定和控制，目標成本的實現便成為空中樓閣，沒有保證。
（三）標準成本控制法
標準成本是在精確調查、分析與技術測定的基礎上制定的用來評價實際成本、衡量工作效率的一種預計成本 。作為一種成本控制方法，它需要事先制訂產品的目標成本（即定額成本或標準成本），作為產品應當發生的成本，并以此作為成本控制依據，將實際消耗水平與定額成本或標準成本進行比較，計算脫離目標成本的差異，分析差異原因，采取措施，挖掘潛力，降低成本，標準成本法對于加強企業的生產經營和成本控制起到了積極的作用。
目前，國外會計學界與實際會計工作者認識到標準成本的有效作用不僅取決于標準制定的合理性，而且一定程度上也取決于企業全體職工的工作態度和勞動熱情，職工的工作態度和勞動熱情又受到企業的組織機構、考核制度、獎懲制度的影響，因此，企業在實施標準成本控制方法的同時，注意建立和健全考核制度，調整組織結構，正確實行獎懲辦法，充分調動人的主觀能動性，重視人的行為對標準成本貫徹實施的影響，才能使標準成本發揮其應有的作用。
（四）作業成本法
作業成本法，又譯為作業成本計算法）是以作業為確定分配間接費用的基礎，引導管理人員將注意力集中在成本發生的原因及成本動因上，而不僅僅是關注成本計算結果本身，通過對作業成本的計算和有效控制，就可以較好地克服傳統制造成本法中間接費用責任不清的缺點，并且使以往一些不可控的間接費用在 ABC 系統中變為可控。所以，ABC不僅僅是一種成本計算方法，更是一種成本控制和企業管理手段。在其基礎上進行的企業成本控制和管理，稱為作業管理法。作業成本法在歐美己經得到了較為普遍的應用，其在提供更為精密、真實的成本信息方面功不可沒。
四、經濟型酒店的成本控制管理的具體措施
要對經濟型酒店進行有效的成本控制管理，必須對其運營成本費用進行分析。下面我們就從以下幾項費用控制標準來分析經濟型酒店的成本構成因素。
（一）酒店設備
經濟型酒店的設施看上去似乎都是一些小的東西，但如果不注意控制的話無形中會增加酒店的成本，因此，酒店的設施配備也應該盡量簡單、經濟，減少成本的投入。（1） 房間內的設施應講究實用，不追求高檔和豪華。盡量免去一般星級酒店的豪華沙發以及其他一些奢華設施，可以配備敞開式衣柜，不設置專門的電視柜而用一張書桌代替，配備小型電視機。（2） 浴室的配置要簡單、經濟、環保。浴室應省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯，這樣既方便打掃又節約費用。現在酒店采用簡易的組合包裝把牙刷、牙膏、香皂、洗發水等等都放在一個包裝內，節約了成本。（3）房間內空調的選擇上，可以使用分體式空調替換中央空調。這樣，不僅價格便宜，其在實際運營中可以節約電費等其他成本，并且清洗比較容易，易于保持良好的環境。
（二）人力成本
由于飯店業是勞動力密集程度很高的行業，人力成本在酒店的運營成本中占了大約20%，特別是以提供住宿為核心的經濟型酒店，人員成本就構成了酒店的一個執行性成本動因，冗余、效率低下人員的成本將會極大的增加了酒店的運營成本。對于經濟型酒店的人力成本的控制，首先應進行服務人員數量的控制。不同于星級酒店保證全方位的服務，經濟型酒店提供有限服務的同時就必須嚴格控制酒店人員的配備，根據現經濟型酒店的成功案例，一般控制在每間客房與人員的比例為1：0.6左右。其次，經濟型酒店的服務人員并不提供單獨專業化的服務，可實行一人多崗，則在服務人員的選擇時可以選擇復合型、綜合素質比較高的人才。
（三）能源消耗
與企業發生的人力成本相類似，能源消耗是酒店長久經營的一個執行性成本動因，如何能做到提高利用效率，降低成本是企業應當關注的一個問題。因此能源消耗的削減不僅是經濟型酒店的課題，而且是現在所有社會企業應該關注并解決的一個問題。節能降耗可大大的降低經濟型酒店的成本和內部消耗，減輕相對利潤率較低的經濟型酒店的發展負擔，給經濟型酒店帶來直接的經濟利益。例如在空調模式的選擇上，經濟型酒店可以拋棄一般酒店的選擇理念中央空調，無論人員使用與否都需要運轉，能源消耗極高，相對的經濟型酒店可選擇分體式空調去替代它，這樣不僅價格便宜，在實際運營時也可以節省電能等其他成本。
此外，經濟型酒店還應采用財務部門集中管理和歸口分級管理并建立費用管理責任制兩種方法；采用先進的科學技術，降低經營成本，實施科學的成本控制方法等其他一些開源節流的方法。值得注意的是，經濟型酒店強調經濟，但并不意味著可以降低酒店的管理和服務標準，基本服務質量和員工的專業水平與星級酒店的要求應是一致的，這樣才能體現經濟型酒店的清潔、舒適、方便、安全的理念，給客人以家的感覺。所以，經濟型酒店在發展過程中的核心問題就是在保證優質服務的同時控制成本，確立價格優勢。
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作者簡介：崔俊，西安外事學院2010級學生。
