高校餐飲中的企業文化是評價其是否健康成熟的重要依據，也是推動高校餐飲發展的根本動力，目前，隨著我國高校后勤社會化的深入改革，高校餐飲業在構成和用工方面都發生了巨變，縱觀我國高校餐飲的運營狀況，一些優秀的高校餐飲中，凸顯出重要作用的是企業文化的感召作用，筆者本文就此作如下論述。
一、 高校餐飲中企業文化的意義
高校餐飲的企業文化是在其長期的運營中，形成的共同的價值觀念、思想作風和精神理念，它是高校餐飲前行的助推器，優秀的企業文化必定會打造出品牌式的高校餐飲。
（一）樹立自己的企業文化理念
企業文化是指企業成員內部共同遵循的價值觀和規范的集合，從而賦予成員一種信念，向他們提供組織的行為準則，并且通過與外界的接觸影響企業外部公眾理念、行為的集合。企業文化所覆蓋的范圍很廣，可以從企業內部延伸到與內部員工相接觸的外部公眾。眾所周知，餐飲服務企業比起其他生產型企業來講，更多地是通過員工的服務來完成產品的銷售。企業文化是企業內部長期而穩定的氛圍，是扎根于每個員工內心的東西，正如一日三餐所堅持的，給同學們時刻營造著一種身處溫暖大家庭的感受。”高校餐飲要樹立自己的企業文化首先要樹立“以人為本，安全第一，學生第一、服務第一” 的理念，每位員工都要樹立為學校教學科研和師生及員工服務的思想，把全校的師生當做自己的親人一樣對待，讓他們吃的科學，吃的合理，吃的健康，吃的實惠當做自己的頭等大事來抓。
（二）如何樹立自己的良好形象
高校餐飲要樹立自己良好形象，首先要加強員工整體素質教育，加強道德法制方面的教育，組織員工學習《公民道德職業道德實施綱要》，學習國家相關的法令法規，教育員工要做到誠實守信、愛崗敬業，干好本質，樹立吃苦在前，享受在后的思想，教育員工要做遵紀守法的工民，養成良好的職業道德。良好的職業道德是餐飲服務人員做好個人衛生的重要保證。餐飲服務人員要增強職業道德觀念，提高為消費者提供優質服務的意識。其次，要設立優質服務的窗口以及其他形式等，進行比學趕幫超的爭先創優活動，使師生看到一個良好的值得信賴的餐飲服務的團體。再次做好員工培訓。在企業培訓活動中加強對企業文化的培訓，讓優秀的企業文化深深植入員工的心中，體現在員工的行動上，使每一個員工都成為文化的主動實踐者、文化的自覺變革者和文化的積極傳播者。通過員工這個外界了解企業的“窗口”，樹立自己良好的企業形象，讓師生更好對高校餐飲服務的評價和定位起到一定重要作用。
（三）強化餐飲管理
高校餐飲管理主要體現在如下幾方面：
1、食品安全管理。食品除了具有良好的感官性狀，以及含有人體所需的各種營養素外，還必須是無毒無害，即符合食品衛生質量要求。從某種意義上說，食品衛生質量是食品的第一要素。高等學校肩負著為國家培養人才的重任，如何保證大學生在校期間的飲食營養合理，保證學生健康成長，就要做好學校的食品安全工作和衛生防疫工作的重點，是當前高校餐飲管理的重要任務，更是構建和諧校園的重要組成部分。民以食為天，食以安為先，食品安全衛生始終是餐飲工作中的重中之重，不能有絲毫的馬虎，應堅持做到警鐘長鳴，常抓不懈，無過就是功，為高校可持續發展作貢獻。
2、高校餐飲員工的管理。食品的衛生狀況關系到消費者的身體健康。目前，我國高校餐飲服務人員在其衛生方面還存在一些問題，加強餐飲服務人員的衛生管理是非常有必要的。食以營養為目的，以衛生為準繩。餐飲服務人員要注意養成良好的個人衛生習慣，要規范服務過程中的衛生要求，餐飲企業也應采取相關措施，使服務人員個人衛生制度化。強化對從業人員崗位責任意識和食品安全培訓，貫徹執行《食品安全法》的重要意義，通過培訓學習，員工不僅受到深刻的法律法規及食品安全教育，同時對進一步強化安全責任必將起到有力的促進作用。
目前，高校餐飲的員工由于體制的改革，正式員工漸漸減少，臨時工成為高校餐飲員工重要部分，不可否認，這些人員的文化素質相對較低，從業狀態不夠穩定，這將影響著高校餐飲員工隊伍的整體素質，因此，要強化對高校餐飲員工的管理，首先要遵守國家的勞動法規，在用工方面要合法的用工，搞好用工合同的簽訂工作，解決好高校餐飲員工的勞動保險問題，以消除他們的后顧之憂，關心他們的生活，關注員工心理動態，穩定員工隊伍。使他們全心全意地服務于高校的餐飲工作。
3、調整高校餐飲的飲食結構。結合學生的實際情況，建立多樣化的餐飲結構，實現多元化，多層次的服務體系，因為學生的經濟水平參差不齊，來自不同的城市和鄉村，對菜肴的口味品種要求都是不一樣的，所以說高校餐飲有責任讓所有的學生都能吃飽吃好，因此要見多種檔次的伙食，供學生選擇。
二、 營造良好的高校餐飲文化氛圍
（一）弘揚企業精神，傳承企業文化
企業精神是高校餐飲企業在其經營活動中，為了企業的健康發展而長期形成的，并為全體師生所認可的一種群體的意識，企業精神是高校餐飲發展的靈魂，在高校餐飲企業成功發展的歷程中，總是扎實地貫穿著自己的企業精神和企業文化的內涵，盡管干后勤吃了不少苦，受了不少累，最后得不到學校領導認同，但企業精神在企業內，卻起到極強的凝聚力和戰斗力，一個成功的高校餐飲企業，應該從幾個方面來弘揚企業精神，傳承企業文化，不是從�上說說而已，是要付出的，相信最后一定會得到領導的認可。
首先要重視本企業職工的工作熱情，要讓職工真正領會本企業的企業精神和企業文化的內涵要樹立為全校師生服務的思想，以服務全校師生為榮，想為他們所想，急為他們所急，讓他們有溫暖感，吃得健康、吃得實惠，是全體員工共同努力奮斗的目標；其次，人格的魅力是企業精神和企業文化的形象化體現，厚德載物，一個企業的員工只有具備了良好的道德風尚，才可能實現健康的可持續的發展；第三，是良好的管理制度，沒有規矩不能成方圓，完善餐飲管理制度是高校餐飲成功的保證，也為優秀的企業精神和企業文化弘揚和發展起到護航的作用；第四 高校餐飲要主動把自己定位于為“別人”服務的從屬地位，以為學校、為師生服務的企業文化內涵建設入手，努力挖掘自身的潛力，通過不斷全面的壯大自己，部門與部門之間要加強溝通，加大自身宣傳力度，提高自身整體素質，爭取得到師生和員工的肯定，由此提升自己的發展空間；最后，在高校餐飲工作中我們要調動學生參與管理的熱情，營造良好的高校餐飲企業文化氛圍，增強學生的主人翁意識，讓學生去宣傳餐飲文化的內在，建立起學生和餐廳溝通的橋梁。
（二）樹立高校餐飲品牌文化
高校餐飲品牌形象要素主要包括高校后勤伙食供應部門的規模和業績，文明程度和經濟實力，社會信譽和風格特征，職工形象和行業地位。具體體現為伙食特征、安全程度、質量檔次、技術創新、質價相符、員工素質、服務技能、服務對象認可度和滿意度，一流的管理。需要一流人才，進一步推進高校后勤社會化改革以來，各省市高校單位非常重視高校后勤餐飲企業品牌形象建設，使高校后勤餐飲的行業地位得到顯著提升，高校后勤餐飲水平得到了很大提高，集體伙食風格突現，校內就餐滿意度明顯提高。
總之，我們要通過先進和諧的企業文化，使高校餐飲更具活力和凝聚力，這是高校餐飲健康發展的必由之路。
三、創新是發展的必由之路
創新是企業文化的核心內容，是企業發展的必由之路。我們的高校餐飲要走上健康的可持續發展的軌道，就要不斷創新，否則就會固步自封，不思進取，在當今社會激烈的競爭中被淘汰出局。高校企業文化的創新要注重創新氛圍，不斷創新師生所喜歡的服務方式、創新新菜肴和服務內容，才能實現創新所追求的發展目標。高校餐飲業的創新主要表現在如下幾方面：
1、餐廳環境創新。在高校食堂餐廳的供應模式和功能布局上，要按照餐廳化標準建設，設施設備要按照衛生化、自動化、不銹鋼化購置，內外環境按照人文化、自然化、舒適化進行布置裝修。我們可以根據情況打造不同主題，不同風格的餐廳，讓師生在此情此景中享受美食，感覺家的溫暖。
2、食品加工全過程管理創新。首先，創新飯菜品種，結合師生的口味結構特點，來增加他們喜歡的風味餐飲，讓師生感到滿意，感到來到這里可以隨時找到自己喜歡的飯菜，這是高校餐飲食品加工中一個創新環節之一；其次，在飯菜的加工過程中，還要做到質量、營養成分、價格、衛生方面的管理創新，通過完善各項規章制度和創新措施，讓各個經濟層次的師生都能吃得合理，吃得實惠。再次每日推出特價菜，讓經濟有困難的學生吃到廉價菜。
3、利用國家節日融合民俗文化，舉辦各種活動展現時代風尚，如中外美食文化節、教師節、師生聯誼會、中秋節月餅品嘗、圣誕節、文藝表演、廚藝表演及師生舉辦美食文化節，這樣顯得校園文化更加和諧，展示自身的特色和風采。將師生融入到餐飲文化的氛圍中。
四、結語
總之，高校餐飲企業文化建設要以人為本，企業文化要根據新時代高校餐飲文化的特點，打造出真正具有文化和科技含量的餐飲產品，要發揚全體餐飲員工的積極進取精神，倡導全體師生熱心參與，吸取現代科技文明的精華，繼承傳統文化的精髓，積極構建起與當代高校文化相和諧的新型高校餐飲企業文化。只有這樣，我們高校餐飲的企業文化才能得到構建和弘揚，也才能真正發揮其強大的感召作用，推動高校餐飲業的健康發展。
