１ 持續農業和可持續發展的概念
20世紀初，隨著工業化的迅速發展，傳統農業開始向現代化農業轉變。以開發廉價能源和工業技術裝備為特征的“石油農業”大幅度提高了勞動生產率和促進了農副產品的極大豐富，滿足人類社會的生活需求。與此同時，這種僅適應經濟規律而違背自然規律的“石油農業”，總是大量使用農藥、化肥、毀林開荒，導致大量農田土質退化，水土流失，生物資源大量減少，農業生態環境嚴重破壞等不良后果，從而嚴重地影響了農業長期發展的基礎［１］。
持續農業正是針對農業現代化過程中所產生的弊端提出的，即采取合理利用和維護自然資源，以及實行技術變革和機制變革，確保對農產品需求得到滿足，有利于保護生態環境，不產生環境污染或污染最小化。用新的思路和方法協調農業生產者、資源與環境之間的關系，達到能源效率、生產效率的提高與環境保護相一致。這種可持續發展是建立在維護土地、水、動植物資源的基礎上。達到生態合理，經濟可行，技術適當，社會適宜的目的［２］。
不少茶人對“可持續發展”這個概念很生疏，甚至不乏誤解，以為“持續的高速增長”就等于可持續發展，其實不然。公認的說法，“可持續發展就是指經濟與資源、環境、人口、社會之間的永續性地協調發展。”其內涵是：可持續發展就是使經濟達到發展的目的，但又要保護好人類賴以生存的土地、大氣、淡水、海洋、森林、礦產等自然資源和生態環境，建立人類與自然和諧關系，使經濟走良性循環的不斷發展的道路。茶葉經濟發展可以采用多種形式，如果僅僅是依靠茶葉自身的高投入、高消耗、低質量、低產出來達到發展，勢必加劇土壤資源、環境、人口、社會、茶業經濟之間的矛盾，產生各種制約茶業經濟可持續發展的不良因素，這樣的增長一時可能“高速”，但絕不可能“持續”。可持續發展戰略是對可持續發展較長時期的全局性和方向性的決策以及綱領性的要求，其核心是使發展可以持續不斷的進行［３］。
２ 茶葉污染的來源
污染主要包括茶園以外和茶園自身農事活動兩個來源［４］。茶園以外的污染主要包括城市工業區和一些鄉鎮企業排放的污染物，如廢水、廢氣、廢渣；城市垃圾，人們大量使用塑料、洗滌劑等工業合成的有機化合物；茶葉加工中的污染。特別是各種煙霧廢氣中的ＣＯ、Ｈ２Ｓ、ＳＯ２、氟化物等各種有毒氣體，煙塵中還含有Ｃｄ、Ｈｇ、Ｃｕ、Ｐｂ等重金屬微粒，具有較強流動性，容易污染茶葉。
茶園農事活動的污染主要包括化肥、農藥和除草劑帶來的污染。在目前的茶園施肥中，各地為短期獲取高產，大量施用氮肥，并且長期施用單一的氮肥，造成不良影響。還有一些茶區常使用含有重金屬元素的過磷酸鈣，造成Ｃｄ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｃｒ等超標［５］。由于利用化學藥劑防治病蟲草害，具有收斂迅速，效果顯著，使用簡單和少受條件限制的優點，化學防治在茶葉生產中被廣泛采用。但各種人工合成的化學農藥同時帶來的較大污染和殘留危害，成為茶葉污染的主要來源之一。除草劑的使用，也給茶樹的生長發育造成不良的影響，由于除草劑屬于激素類物質，通過調節田間雜草的生理代謝，使其代謝紊亂最后導致萎蔫，直到干枯死亡。這些除草劑在土壤中的殘留無疑給茶樹的生長代謝帶來負面影響。
３ 污染造成的不良后果
３．１ 影響茶葉的產量和質量
茶樹是一種常綠植物，前述的各種污染被樹體或根系吸收，并日積月累，使茶樹正常的生理活動受到干擾，影響茶樹的營養吸收和生長發育，同時也增加了重金屬的含量。例如由中國茶葉學會組織的幾次全國名優茶評比中，因重金屬含量超標而落選的樣茶１９８９年占３％，到１９９７年占到７％，特別對于農藥污染，更直接影響茶葉品質。茶樹的收獲對象是新梢，一年分幾次采收，且采收的就是直接噴藥的部位，同時，茶樹作為多年生植物，葉層厚、密度大，有較多的葉片承受農藥，這樣，部分農藥被茶樹吸附，部分沉落土壤。有些半衰期長，分解緩慢的農藥品種，終將影響茶葉品質。目前，一些發達國家已擴大茶葉農殘檢查的農藥種類和大幅度降低農殘最高限量。受污染的茶葉不僅口感不好，營養價值低，品質下降，更嚴重的是對人體有害的重金屬元素和農藥殘留會大大超過衛生標準，構成對人體健康的威脅，影響出口創匯［１］。
３．２ 破壞茶園的生態平衡
化學農藥的不合理使用，給環境和生態系統帶來了消極的負態反應。①農藥對土壤、大氣、水體、茶葉產品的污染；②長期使用單一的農藥品種，使害蟲產生抗藥性；③由于農藥大量殺害害蟲天敵，破壞了茶園生物之間的食物鏈，從而使茶園生態群落失去平衡。
茶園的土壤平衡也遭到破壞。土壤中各種元素是相互促進、相互拮抗的關系，茶園施肥的目的除了為茶樹提供營養元素外，同時也是平衡土壤營養元素間的比例關系，一旦破壞了這種平衡，就會影響茶樹對營養元素的全面吸收。①大量單一施用氮肥，致使土壤ＮＯ３－含量提高，不利于茶樹營養。有的地方對茶園地下水進行測試，發現硝態氮含量高達１２～５０ｍｇ／Ｌ（允許標準１０ ｍｇ／Ｌ），嚴重的出現根系腐爛現象［６］。②由于施肥或其他因素污染帶來的重金屬微粒，會在土壤中富集，必將導致土壤平衡破壞，增加茶樹對重金屬物質的吸收。
３．３ 茶葉生產成本上升
據統計，１９７７－１９９４年我國化肥用量從每年的５００萬噸上升到２ ８００萬噸，化肥長期在高投入、低產出、低品質、低效益中運行。化肥的利用率只有３０％～３５％，其余部分通過揮發、淋溶及滲漏而進入并滯留于環境。茶葉生產也是如此。特別是有的地方茶農文化較少，對肥料性能、使用方法不了解，只知撒肥，浪費就更多。相對而言，農藥的浪費更嚴重。大面積噴施的農藥中真正對病蟲害其作用的幾乎只有０．１％，其余９９．９％以上則滯留于環境中。目前，全國有１ ０００多家農藥廠，生產約３ ０００多個商品，每年可加工成７０多萬噸，其中，茶園常用藥達３０多種。很多茶農由于缺乏植保知識，往往見蟲就噴藥，次數頻繁，品種單一，效果差、浪費大。這種施肥和化學防治病蟲害的方法，在引起茶園污染的同時，也大大提高了生產成本。
